Jak smakują Wyspy Kanaryjskie? Lekkie, proste, wyśmienite przysmaki każdej z wysp

Wyspy Kanaryjskie - Fuerteventura

Na Fuerteventurze jest ponoć więcej kóz niż ludzi, a koźlina jest głównym składnikiem lokalnej kuchni. Warto spróbować takich dań, jak baifo frito (smażone koźlę) oraz cabra a la antigua (koźlina w gęstym pomidorowym sosie z oliwkami i migdałami). Rancho marino to gęsta zupa z szafranem, białym winem i makaronem, a vieja en caldo de mojo - ryba w czosnkowo ziołowym rosole, podawana z ziemniakami. Koniecznie trzeba spróbować delikatnego białego sera, queso majorero.

Wyspy Kanaryjskie - Gran Canaria

W poszukiwaniu tradycyjnych smaków najlepiej udać się w głąb wyspy, omijając kurorty. Warto spróbować chorizo de Teror (rodzaj surowej kiełbasy z przyprawami, którą smaruje się chleb) i morcilla dulce (kaszanka z domieszką ziemniaków, rodzynek i miodu) z miejscowości Teror. Bardzo smaczny jest także queso de flor - ser nazywany kwiatowym, ponieważ dodaje się do niego kwiatostan miejscowej rośliny cardo silvestre. Do posiłku warto zamówić lampkę wina z rejonu Santa Brigida lub San Mateo.

Wyspy Kanaryjskie - La Palma

Do tradycyjnych dań La Palmy zalicza się przede wszystkim queso palmero a la plancha (delikatny kozi ser z grilla) z czosnkowo kolendrowym sosem mojo verde oraz poławiane tylko u wybrzeży La Palmy miniaturowe krewetki, zwane tu camarones lub quisquillas. La Palma słynie także z bardzo słodkich deserów, takich jak rapaduras i queso de almendras oraz gęsty i lepki pudding bienmesabe - wszystkie wytwarzane na bazie migdałów, żółtek, miodu palmowego i cukru trzcinowego.

Wyspy Kanaryjskie - La Palma. Mojo verde (zielony sos) / shutterstock

Wyspy Kanaryjskie - Lanzarote

Specjalnością wyspy są zupy z kukurydzy z ciecierzycą i boczkiem - caldo de millo - oraz potaje de alubias, czyli gęsta zupa fasolowo grochowa. Gofio escaldado to potrawa z kukurydzianej mączki gofio i bulionu, którą nabiera się cząstkami delikatnej w smaku cebuli. Amatorzy mięsa powinni spróbować conejo al vinagre de La Geria, czyli królika duszonego w sosie z dodatkiem wina, octu i pomidorów. Koniecznie trzeba skosztować słynnych kozich serów z Tequise, Tinajo czy San Bartolomé.

Wyspy Kanaryjskie - El Hierro

Lokalnym specjałem jest potaje de rábanos y millo, czyli zupa z rzepy i kukurydzy, a na drugie danie gulasz ze świeżej fasoli i wieprzowiny (sancocho de habas). Ciekawą potrawą jest tollos de pescado, czyli suszone na słońcu paski ryb, duszone następnie z czosnkiem, mieloną papryką i szafranem. Do dania głównego warto zamówić zaskakującą sałatkę z brzoskwiń na słono, nazywaną tu ensalada herrena de duraznos. Posiłek uzupełni lampka delikatnie migdałowego, białego wytrawnego wina z winnicy Vina Norte.

Wyspy Kanaryjskie - La Gomera

Na pierwsze danie warto zamówić potaje de berros (gęsta zupa z rzeżuchy), a na drugie pescado del dia (ryba dnia), conejo con almendras (zając w migdałach) lub cabrito barrado (jagnięcina z rusztu, marynowana w sosie z cytryny, czosnku i zielonej pietruszki). Ryby i mięsa podaje się często z sosem mojo hervido (mieszanina czosnku, ostrej papryki, kminku, liści laurowych i oliwy, przed podaniem zagotowana - hiszp. hervir).