Już jest: Kulinarny Przewodnik Michelin 2014. Atelier Amaro wciąż z gwiazdką. Znamy najlepsze restauracje w Krakowie i Warszawie

Czerwona książeczka Michelin 2014, czyli najbardziej znany i prestiżowy ranking europejskich restauracji od dziś dostępna. Po ubiegłorocznym sukcesie, jakim było przyznanie warszawskiej restauracji Atelier Amaro pierwszej w Polsce Gwiazdki Michelin, tegorocznej edycji przewodnika wyczekiwano z wielkim zainteresowaniem. Kto został doceniony tym razem?
Restauracja Atelier Amaro utrzymała gwiazdkę, jednak w rankingu nastąpiło wiele zmian, a symbol Bib Gourmand powędrował do kolejnego lokalu z Warszawy.

Do tegorocznego rankingu "Main Cities of Europe" zakwalifikowało się 41 polskich restauracji - 22 z Warszawy i 19 z Krakowa. To o jeden lokal więcej niż w zeszłym roku.

Więcej zmian jest na liście samych restauracji. W stolicy z rankingu wypadły 4 lokale, dołączyło 5 nowych. W Krakowie 4 restauracje wypadły, ale ich miejsce zajęły 4 inne. Dodatkowo restauracja Brasserie Warszawska, która dołączyła do tegorocznego rankingu, otrzymała symbol Bib Gourmand oznaczający korzystny stosunek jakości do ceny. W ostatnich latach w Polsce tym tytułem mógł pochwalić się jedynie inny warszawski lokal Butchery and Wine, który w tym roku po raz kolejny zdobył to wyróżnienie.

Prestiżowa obecność w przewodniku Michelin

Dla restauratorów już samo znalezienie się w przewodniku "Main Cities of Europe" jest dużym wyróżnieniem. Gwiazdka Michelin jest wyrazem uznania sztuki kulinarnej restauracji i jednocześnie największym marzeniem jej właściciela. O uwzględnieniu lokalu w przewodniku decydują inspektorzy Michelin, którzy opiniują i przygotowują rekomendacje. Wizyty inspektorów zawsze pozostają anonimowe, co zapewnia wiarygodność i obiektywizm oceny. Inspektor może ujawnić swoją tożsamość, jednak dopiero po uregulowaniu rachunku. W przeciwieństwie do Gwiazdek Michelin, które przyznawane są kolegialnie, decyzję o umieszczeniu restauracji w przewodniku może podjąć jeden inspektor.

Co oznaczają poszczególne znaczki?

W przewodniku "Main Cities of Europe" restauracjom przyznawane są następujące symbole:

- Gwiazdki Michelin - za walory smakowe potraw (od jednej do trzech gwiazdek)

- Sztućce (Łyżka & Widelec) - za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców)

- Bib Gourmand - za stosunek jakości do ceny

Jedna Gwiazdka Michelin oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie to rewelacyjna kuchnia warta odwiedzenia, a trzy - wyjątkowa kuchnia warta specjalnej podróży. Decyzję o uhonorowaniu tym najbardziej prestiżowym tytułem podejmuje kolegialnie aż trzech inspektorów Michelin. Osobnym wyróżnieniem przyznawanym restauracjom jest Wschodząca Gwiazdka, która oznacza bardzo duże szanse na zdobycie właściwego symbolu w latach kolejnych. Tak właśnie było w przypadku warszawskiej restauracji Atelier Amaro, która rok po otrzymaniu Wschodzącej Gwiazdki zdobyła pełnoprawny tytuł.

To teraz najważniejsze - gdzie warto zjeść w Warszawie i Krakowie?

Najlepsze restauracje w Krakowie i Warszawie

Warszawa (22 restauracje; w 2013 roku w zestawieniu było 21 lokali)

Amber Room4 symbole sztućców
Atelier AmaroGwiazdka Michelin, 3 symbole sztućców
Belvedere3 symbole sztućców
Michel Moran - Bistro de Paris3 symbole sztućców
San Lorenzo3 symbole sztućców
Tamka 433 symbole sztućców
Platter by Karol Okrasa3 symbole sztućców
Concept2 symbole sztućców
Nolita (dołączyła do tegorocznego rankingu)2 symbole sztućców
Brasserie Warszawska (dołączyła do tegorocznego rankingu)2 symbole sztućców,Bib Gourmand
Biała Gęś (dołączyła do tegorocznego rankingu)2 symbole sztućców
AleGloria2 symbole sztućców
La Rotisserie2 symbole sztućców
Dom Polski2 symbole sztućców
Concept 132 symbole sztućców
Rozbrat 202 symbole sztućców
U Fukiera2 symbole sztućców
Butchery and Wine1 symbol sztućców,Bib Gourmand
Winosfera (dołączyła do tegorocznego rankingu)1 symbol sztućców
Merliniego 51 symbol sztućców
Delizia (dołączyła do tegorocznego rankingu)1 symbol sztućców
Qchnia Artystyczna1 symbol sztućców


Kraków (19 restauracji; w 2013 roku również było 19 lokali w zestawieniu)

Copernicus3 symbole sztućców
Trzy Rybki3 symbole sztućców
Wentzl3 symbole sztućców
Ancora2 symbole sztućców
Szara2 symbole sztućców
Kogel Mogel (dołączyła do tegorocznego rankingu)2 symbole sztućców
Resto Illuminati2 symbole sztućców
Pod Baranem2 symbole sztućców
Jarema2 symbole sztućców
Cyrano de Bergerac (dołączyła do tegorocznego rankingu)2 symbole sztućców
Corse (dołączyła do tegorocznego rankingu)2 symbole sztućców
Studio Qulinarne2 symbole sztućców
Szara Kazimierz2 symbole sztućców
Sąsiedzi2 symbole sztućców
La Campana1 symbol sztućców
Farina1 symbol sztućców
Trufla1 symbol sztućców
Del Papá1 symbol sztućców
Zakładka (dołączyła do tegorocznego rankingu)1 symbol sztućców
Komentarze (10)
Już jest: Kulinarny Przewodnik Michelin 2014. Atelier Amaro wciąż z gwiazdką. Znamy najlepsze restauracje w Krakowie i Warszawie
Zaloguj się
  • krosno_plete

    Oceniono 75 razy 67

    A ja polecam warszawską "Złotą Kurkę" przy Pl. Konstytucji-biały barszcz z kiełbasą-3,50 zł, kluski śląskie ze skwarkami-3,60 zł. Bar mleczny, samoobsługa. Pożywnie i tanio

  • otworz_umysl

    Oceniono 26 razy 12

    Nie wiem za co te sztućce czy gwiazdki jak tam nie ma co zjeść. W tłumaczeniu na nasze mielony, ziemniaki i buraki za 80 zł, a 300 to norma. Znam pełno fajnych knajpek gdzie można do 50 zł najeść się do upadłego. Kuchnia molekularna to nieporozumienie.

  • optymistkadoradca

    Oceniono 1 raz 1

    Warto dodać jeszcze restaurację Akademia w Warszawie. Lokalizacja bardzo dobra, dania obsługa, nastrój, wystrój, na najwyższym poziomie. polecam

  • ol69

    Oceniono 22 razy 0

    Ludziom się w d(oo)pach przewraca. To niebywałe trzęsienie się nad każdym liściem, włóknem mięsa, okruchami pieczywa i kroplami sosu to przejaw głębokiej dekadencji. Wiele hałasu o nic. Stosunek formy do treści wypada dla tej drugiej nader niekorzystnie. Przyjdzie wojna, będzie głód, to te wszystkie spece od kulinarnych cudów od razu zmienią gusta. Oczywiście na jeszcze bardziej wyrafinowane.

  • ja5569

    Oceniono 6 razy -2

    Mnie tu brakuje "Czerwonego Wieprza". Bardzo fajna knajpka i bez zbyt wielkich pretensji.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX