Kuchnia na Cyprze - główne potrawy

Każde spotkanie towarzyskie na Cyprze odbywa się przy suto zastawionym stole. Cypryjczycy kochają dobre jedzenie i nic dziwnego, że ich kuchnia jest tak różnorodna. Mimo że kuchnia na Cyprze różni się od greckiej, w cypryjskim menu znajdziemy wiele potraw, których smak naturalnie kojarzymy z Grecją. Kuchnia na Cyprze wyraźnie sięga też do kuchni arabskiej. Zobacz, co jedzą i piją Cypryjczycy.
Kuchnia cypryjska - halloumi / Shutterstock Kuchnia cypryjska - halloumi / Shutterstock Kuchnia cypryjska - halloumi / Shutterstock

Kuchnia na Cyprze - zakąski

Jednym ze składników kuchni na Cyprze jest lokalny ser halloumi z mleka koziego. Zwykle serwowany jest jako przekąska. Dania na Cyprze są dobrze przyprawione, ale nie szokują ostrością, a poza tym nie pływają w tłuszczu i oliwie.

Kuchnia na Cyprze - przykładowe zakąski:

* eliotti - placek chlebowy zwijany z oliwkami

* halloumi - ser owczy o smaku mięty pieczony na ruszcie

* houmos - purée z ciecierzycy, oliwy, pietruszki i czosnku

* yemista - pomidory i papryki nadziewane ryżem, mielonym mięsem i ziołami

* karaoli yahni - drobne ślimaki duszone w sosie pomidorowym

* loukanika - wędzone kiełbaski

* mezzé - potrawa z szeregu dań, serwowana w małych porcjach

* pita - placek chlebowy

* tahini - sos z ziaren sezamu, oliwy, soku cytrynowego i czosnku

* taramosalata - ikra ryb łososiowatych zmieszana z ziemniakami i jogurtem

kuchnia cypryjska - tahini / Shutterstock

kuchnia na Cyprze - tahini / Shutterstock

.

Kuchnia na Cyprze - dolmades / Shutterstock Kuchnia na Cyprze - dolmades / Shutterstock Kuchnia na Cyprze - dolmades / Shutterstock

Kuchnia na Cyprze - dania główne

Choć Cypr leży na morzu, w tutejszej kuchni nie ma zbyt wielu ryb ani owoców morza, bo wody dokoła wyspy są dość ubogie w ławice i mocno przełowione. Wiele ryb sprowadza się tu w postaci mrożonki. Dla Cypru więc typowe będą usmażone w głębokim oleju małe rybki i krążki z mątwy. Przebywając w miejscowości wypoczynkowej, trudno jest znaleźć prawdziwą cypryjską restaurację, gdyż większość - nawet te, które się takimi mienią - często gotują "pod turystę" i podają dania kuchni międzynarodowej. Na Cyprze posiłek niekiedy składa się z usmażonych warzyw, pilawu z razowej mąki czy fasoli w sosie. Jednak turyści uważają takie danie jedynie za przystawkę do dania właściwego.

Kuchnia na Cyprze - przykładowe dania główne:

* afelia - marynowana wieprzowina, a następnie duszona w czerwonym winie z dodatkiem kolendry, kminku, cynamonu i papryki,

* dolmades - ryż z mielonym mięsem w liściach winogron,

* hiromeri - peklowane mięso kozie,

* kleftíko - przeważnie jagnięcina, ale zdarza się też mięso kozie pieczone w sosie własnym (tak długo, aż skruszeje i odchodzi od kości) z ziemniakami w tradycyjnym glinianym piecu nazywanym ofton,

* souvla - kawałki jagnięciny lub mięsa koziego pieczone na ruszcie.

Kuchnia na Cyprze - moussakas / Shutterstock Kuchnia na Cyprze - moussakas / Shutterstock Kuchnia na Cyprze - moussakas / Shutterstock

Kuchnia na Cyprze - dania główne

Kuchnia cypryjska ma wiele cech różniących ją od kuchni greckiej. Nie ma tu czosnku czy cebuli, a jeśli już są, to w niewielkich ilościach. Podaje się też na stół dania naprawdę gorące, a nie jedynie letnie. Cypryjczycy kochają dania z dziczyzny i są zapalonymi myśliwymi. Jedzą też niewielkie śpiewające ptaszki, jak skowronki, a danie z nich nazywają "ambelopoulia".

Kuchnia na Cyprze - przykładowe dania główne:

* koupes - kulki z ciasta z grubo przemielonej pszenicy, faszerowane mieloną wieprzowiną z cebulą, pietruszką i przyprawami,

* paidakia - kotlety baranie,

* ressi - danie z rozdrobnionego mięsa i pszenicy (potrawa weselna),

* moussakas - zapiekanka składająca się z bakłażanów, ziemniaków, mielonego mięsa wołowego lub jagnięciny i sera, przyprawiona beszamelem,

* stifado - gulasz wieprzowy, wołowy lub z królika w sosie pomidorowym, przyprawiony cynamonem, czasem również kminkiem.

kuchnia na Cyprze - pide, turecka pizza / Shutterstock kuchnia na Cyprze - pide, turecka pizza / Shutterstock kuchnia na Cyprze - pide, turecka pizza / Shutterstock

Kuchnia na Cyprze - elementy kuchni tureckiej

Kuchnia na Cyprze - elementy kuchni tureckiej

Kuchnia Północnego Cypru naśladuje kuchnię turecką z jej ciężkostrawnymi mięsami i warzywami. Trudno zrozumieć, w jaki sposób w ciągu pokolenia Turcy cypryjscy wyzbyli się niektórych, praktykowanych od wieków, zwyczajów jedzeniowych.

Na ulicach Północnego Cypru bez problemu dostaniemy mnóstwo potraw tureckiego pochodzenia. Sprzedaje sie tu m.in. francuskie paszteciki z mięsem zwane börek, turecką pizzę, zwaną tu pide, z serem, jajkiem i mięsem. Wystarczy zamówić jeszcze zupę (çorba) i obiad gotowy! W tej części Cypru można kupić też sporo wyśmienitych tureckich słodkości.

g

Kuchnia na Cyprze - börek ze szpinakiem / Shutterstock

Kuchnia na Cyprze - zivania / Shutterstock Kuchnia na Cyprze - zivania / Shutterstock Kuchnia na Cyprze - zivania / Shutterstock

Kuchnia na Cyprze - napoje alkoholowe

Cypryjczycy kochają cypryjskie wino, które spożywają w dużych ilościach oraz piwo (lokalne marki: Keo i Karlsberg). Ulubionym napojem jest też tutejsza doskonała brandy. Często rozcieńcza się ją wodą, dodaje soku z limonki i kropli angostury (gorzkiej wódki o mocy 48% i czerwonobrązowym zabarwieniu), by powstała brandy sour, świetny aperitif. Tutejsza sherry tez jest godna polecenia, a najlepszą marką jest Emva Cream. Smaczny jest też likier pomarańczowy Filfar, przypominający Grand Marnier.

Kuchnia na Cyprze - napoje alkoholowe:

* cypryjskie brandy - na jego podstawie przyrządza się m.in. drink brandy sour: 1/4 l brandy, 1/4 l syropu cytrynowego, 2-3 krople angostury i woda sodowa,

* filfar - gęsty słodko-gorzki likier pomarańczowy,

* mosphilo - likier z jagód głogu,

* zivania - alkohol typu grappa.

kuchnia na Cyprze, Cypr - winnica / Shutterstock kuchnia na Cyprze, Cypr - winnica / Shutterstock kuchnia na Cyprze, Cypr - winnica / Shutterstock

Kuchnia na Cyprze - wina

Cypryjskie wina są słynne na całym świecie. Jakość winogron na Cyprze była znana już w starożytności. To dlatego Marek Antoniusz podarował Cypr Kleopatrze. Pewne wina maja tradycję średniowieczną, jak ulubione słodkie wino rycerzy szpitalników Commandaria. Wino to było tak cenne i znakomite, że ponoć posłuzyło za pretekst do ataku na Cypr tureckiej floty inwazyjnej, wysłanej przez miłośnika tego trunku, sułtana Selima II, przezywanego Pijakiem. Wino Commandaria produkowane jest tą samą metodą, co przed wiekami. W smaku przypomina maderę. Dziś prócz tego gatunku są na wyspie inne wina białe i czerwone, jak też bardzo mocny spirytus gronowy zivania.

Kuchnia na Cyprze - znane marki win:

* ETKO, Agios Amrosios, Sterna, Monte Royia, Tsiakkas, Fikardos, Commandaria,

Kuchnia na Cyprze - baklavas / Shutterstock Kuchnia na Cyprze - baklavas / Shutterstock Kuchnia na Cyprze - baklavas / Shutterstock

Kuchnia na Cyprze - desery:

Desery na Cyprze są bardzo słodkie i różnorodne. Prawdziwym przysmakiem jest bakława (baklavas), którą można spotkać też na Bałkanach i w Turcji. Oto inne słodkie przysmaki na Cyprze:

Kuchnia na Cyprze - przykładowe desery:

* baklavas - ciasto francuskie przekładane miodem i orzechami,

* bourekia - paszteciki nadziewane twarogiem zmieszanym z miodem,

* flaounes - ciastka wielkanocne oblewane serem z jajkiem i posypane rodzynkami,

* kolokotes - trójkątne pierożki nadziewane dynią, rodzynkami i rozdrobnionymi ziarnami pszenicy,

* kouppes - smażone krokiety z cebulą i słodką masą bakaliową, doprawiane przyprawami korzennymi,

* soushoukou - migdały (orzechy) oblane gronową melasą, wodą różaną i nawleczone na nitkę.

Więcej o:
Komentarze (5)
Kuchnia na Cyprze - główne potrawy
Zaloguj się
  • Gość: jitxbhaomv

    Oceniono 2 razy 2

    A66tMJ <a href="http://badfvlmasqxs.com/">badfvlmasqxs</a>

  • haneczka40tka

    Oceniono 1 raz 1

    Autorze tekstu zdecyduj się !! raz piszesz,że halloumi to ser owczy a raz ,że kozi. Dam sobie głowę uciąć,że kozi z pewnością NIE!!!

  • Gość: awmeauxpnc

    Oceniono 1 raz 1

    p7ogfx , \[url=http://mqnuvtayavkb.com/]mqnuvtayavkb[/url], [link=http://rizckbdyqrll.com/]rizckbdyqrll[/link], http://uodkuvkmjsdh.com/

  • Gość: jcfqnrknkz

    Oceniono 1 raz 1

    obNTKL , \[url=http://kfbjzcjvhtzg.com/]kfbjzcjvhtzg[/url], [link=http://qulqmnsyswci.com/]qulqmnsyswci[/link], http://tdbphvwrtdzo.com/

  • Gość: dohtitmj

    Oceniono 1 raz 1

    Zr79dD <a href="http://rxcpbxqrrdiy.com/">rxcpbxqrrdiy</a>

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX